Découvrez la magie de ce cadeau de la nature
Ici, entre des oliveraies millénaires, la nature, la tradition et le savoir-faire se fondent en un seul miracle : notre huile d'olive – pure, intense et divine.
Récolte
De novembre à février, nous récoltons à la fois des olives vertes et des olives noires.
Les plus hautes branches sont secouées, le reste est récolté à la main sur des filets – avec respect pour l'arbre et le fruit.
Préparation
Après la récolte, les olives sont rapidement transportées au moulin pour préserver leur fraîcheur et éviter l'oxydation.
Là, elles sont pesées, débarrassées de leurs feuilles et soigneusement lavées à l’eau afin d’éliminer toutes les impuretés restantes.
Meule
Les olives sont lentement broyées dans des meules en granit jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Cette technique douce préserve les arômes et les saveurs naturelles.
Extraction
La pâte est malaxée dans des gramoles puis extraite par centrifugation à deux phases.
Nous obtenons ainsi une huile d’olive extra vierge pure, riche en propriétés organoleptiques.
Votre Assiette
Récoltée précocement : verte, amère et piquante.
Récoltée plus tardivement : douce, mûre et délicate.
Een olie die elk gerecht verheft.
Nos oliveraies
Des oliviers Taggiasca centenaires poussent sur des collines entourées de murs en pierres sèches.
Les altitudes, le soleil et le microclimat donnent à chaque olive son caractère unique.
